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                  屠宰设备加工工艺

                  来源: 时间:2021-11-15 15:43:02 浏览次数:

                  猪体刨毛很难一次性清除干净,会有部分小软毛和鼻子部分的鬃毛,所以要对刨毛之后的残毛进一步清理。目前普通采用的是火焰燎毛工艺。该工艺由干燥、燎毛、刮黑和抛光等多道工序组成,可以大限度地清洁猪体表面,减少微生物的污染,从而提高卫生质量。

                  随着我国养殖业的发展,我国的屠宰设备也有了较大的发展,特别是大型猪屠宰厂,屠宰流水线是其常用设备。

                  一、刨毛

                  生猪刨毛多为机械滚筒式和螺旋式刨毛机。猪屠体浸烫后即由捞耙或输送机自动送进刨毛机进行刨毛。刨毛过程中要求不断肋骨,不伤及皮下组织,刨毛率在95%以上。

                  二、燎毛

                  猪体刨毛很难一次性清除干净,会有部分小软毛和鼻子部分的鬃毛,所以要对刨毛之后的残毛进一步清理。目前普通采用的是火焰燎毛工艺。该工艺由干燥、燎毛、刮黑和抛光等多道工序组成,可以大限度地清洁猪体表面,减少微生物的污染,从而提高卫生质量。

                  1、干燥机

                  利用设备对刨毛后的猪胴体进行拍打干燥,使残毛竖立,便于火焰燎毛。

                  2、燎毛

                  可分为人工燎毛和自动燎毛两种。人工燎毛为手持火炬对猪胴体进行燎毛。自动燎毛是猪胴体在通过燎毛设备时自动完成燎毛。

                  3、刮黑

                  猪胴体燎毛后,体表留有部分残留黑点,需人工进行刮除或设备抛光处理。

                  4、抛光

                  机器内的尼龙鞭条对猪胴体表面进行拍打、清洗,进一步清除体表的黑点

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